– 1 kg de ciuperci bine curatate, spalate, fierte si scurse
– 2 cartofi mari
– 1 morcov mare

– 4 catei de usturoi
– o jumătate de legătură de pătrunjel verde şi/sau mărar, in funtie de preferinte, in loc de verdeață, poți adăuga ceapă înăbușită

într-o tigaie
– sare si piper dupa gust
– ulei de prajit
– 4 linguri pesmet sau faina pentru ingrosare si pane

Cum se prepara:

Fierbeţi cartofii şi morcovii în apă (cu coaja). După ce au fiert, se scurg, se toarnă un jet de apă rece peste ei, apoi se decojeșc.

Gătiți ciupercile timp de 25 de minute (sau puțin mai mult în functie de tipul ciupercilor)

Dati cartofii, morcovii, usturoiul și ciupercile printr-o maşină de tocat carne sau un blender. Se adauga verdeata tocata marunt (sau ceapa rumenita), sare, piper si doua linguri de faina sau pesmet.

Totul trebuie amestecat bine şi apoi lăsat la frigider pentru aproximativ 20 de minute pentru a face compozitia mai rigidă.

După acest timp, se încălzeşte uleiul într-o tigaie. Luati compozitia cu mâinile și formați din ea bile rotunde, apoi aplatizați-le, stropiţi-le cu făină / pesmet și puneţi-le pe ulei încins.

Sfat: cel mai bine este să puneți o purjoala şi să vedeți cum se comportă la prăjit, dacă se sfărâmă când o răsturnați, trebuie să adăugați mai multă făină în compozitie.

Poftă bună !

Articolul Chiftele (Parjoale) cu ciuperci de post. Reteta mamei cu care nu da gres niciodata! Au un gust uimitor apare prima dată în YUSMEDIA.RO.

Ingrediente:

2 căni de fasole boabe
2-3 felii de franzelă
1 cană de orez

1 ceașcă de ulei
2 cepe
5-6 căței de usturoi

1 morcov
1 păstârnac
2 frunze de dafin

legătură de mărar
1 legatură de pătrunjel
50 grame de făină

sare
cimbru (după gust)

Mod de preparare:

Se fierbe fasolea după procedura obișnuită. După ce se schimbă prima apă, se pun morcovul, păstârnacul și ceapa, evident tocate. Se adaugă cele 2 frunze de dafin și se sărează după gust.

Când fasolea este bine fiartă se scurge de zeamă (Atenție! Nu aruncați zeama, pentru că o să vă trebuiască) și, într-un bol, se adaugă pâinea (înmuitată cu ceva zeamă de la fasole), usturoiul pisat, un pic de cimbru, dar și mărarul și pătrunjelul tocate.

Se amestecă bine compoziția, apoi se dă totul prin mașina de tocat (sau la un blender, cine are).

Compoziția se modelează apoi sub forma de bile (chiftele), diametrul ideal fiind de circa 3 cm (pentru bile) sau de 5 cm (dacă le faceți plate, caz în care grosimea trebuie să fie de cam 1 cm).

Chiftelele se dau prin făină și se prăjesc în uleiul foarte bine încins. Din restul de zeamă rămasă de la fiertul fasolei se prepară o garnitură din orez. Proporția ar fi de 3 căni de zeamă la o cană de orez.

Modul de preparare al orezului este cel standard, cu specificația că, după ce s-a fiert (nu uitați de sare!) este recomandat să-i puneți mărar din belșug.

Cel puțin așa susține prezbitera Garoafa Coman, care indică și faptul că mâncarea este infinit mai bună dacă orezul este servit rece.

Articolul Cea mai bună rețetă de chiftele de post. Rețeta originală, exact așa cum o prepară măicuțele la mănăstire. E un adevărat deliciu apare prima dată în YUSMEDIA.RO.

INGREDIENTE

450 g de paine alba si neagra,
150 g de morcov,
100 grame de ciuperci albe,

sare si piper, dupa gust,
o bucata de ceapa alba,
un buchetel de marar,

un buchetel de patrunjel,
o lingura mare de gris,
3 catei de usturoi,

faina alba,
ulei,
un varf de lingura de bicarbonat alimentar.

Mod de preparare

Se inmoaie painea in apa si aopi se lasa sa se scurga bine.

Ciupercile spalate se toaca marunt sau se baga la robot. Impreuna cu ciupercile se toaca si ceapa si usturoiul. Se da morcovul pe razatoare.

Se amesteca toate ingredientele cu painea la care se adauga sare, piper si verdeata dupa gust.

Se adauga si grisul si bicarbonatul. Se amesteca si se formeaza bilute pe care le prajim in ulei incins.

Articolul Nu stii ce sa mai gatesti in zilele de post? Parjoale fragede și gustoase din ciuperci. Nici nu-ți vine să crezi că nu conțin carne apare prima dată în YUSMEDIA.RO.

“Pârjoalele sunt nişte „găluşte“ din carne care ne arată, limpede şi maroniu pe alb (căci cu piure sunt mai bune decât orice) că, dacă sudul muntenesc şi balcanizat nu ne-ar fi impus, odată cu dialectu-i oficializat, şi cuvinte precum ciulama sau chiofte, n-am fi fost niciodată bântuiţi de ideea falsă că toate ale gurii ne-au fost mestecate mai întâi de osmanlâi.

Cu piure de cartofi şi varză murată, pârjoalele bucură şi satură de sute de ani omenirea daco-latină condimentată cu ceva prafuri bulgaro- lingvistice.

Le ştiu de copil prezente în orice vitrină, de la orice cantină sau bufet, în orice variantă (ar fi chiar interesant de urmărit ce numesc azi cârciumarii şi fastfood-urile pârjoală).

Dar, făcute ca mai sus, ne pot ajuta să ne întâlnim nu numai cu marea bucătărie a bunicilor noştri, ci şi cu un vin ce aparţine şi el aceloraşi vremuri”, nota autorul.

Ingrediente:

500 g carne de viţel
500 g ceafă de porc
150 ml lapte
350 g miez de pâine albă
2 cepe mari
mărar, pătrunjel
4 ouă, 300 g unt
1 cartof, 200 g pesmet (la ţară se pune mălai)
piper, sare
Cum se prepară?

Se toacă carnea. Se îmbibă bine pâinea în lapte, se stoarce. Se toacă pedant ceapa, se înmoaie bine în unt, pe foc mic. Se toacă mărunt mărarul şi pătrunjelul. Se rade cartoful pe răzătoarea mică. Se bat ouăle.

Se amestecă pâinea, carnea, ceapa, ouăle, mărarul şi pătrunjelul, cartoful, piper, sare după gust, 100 g unt. Se pune într-o farfurie pesmet fin (sau mălai).

Se ia (cu polonicul!) tocătura, că pârjoala e mare cât palma, se tăvăleşte prin pesmet, se turteşte la 1 cm grosime, se alungeşte (trebuie să arate oval, cam ca o palmă de copil.

Se prăjeşte în unt încins, în tigaie acoperită pentru a se pătrunde bine carnea şi ca să-şi ia aromele tuturor ingredientelor, pe foc foarte mic, rumenindu-se bine pe ambele părţi.

Poftă bună!

Articolul Rețetă gustoasă, tradițională! Pârjoale moldovenești după rețeta bunicii (din zona Dorohoi) sunt un deliciu culinar apare prima dată în YUSMEDIA.RO.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

500 g carne tocata (carne de porc si vita)
4 felii de paine prajita
100 ml lapte
2 oua

50 g de faina
50 g pesmet
1 catel de usturoi
2 crengute de patrunjel
sare si piper dupa gust

Pentru sos:

3 cepe mai mici
1 cutie de bere
ulei

Mod de preparare:

Mai intai, puneti painea faramitata intr-un castron, turnati lapte si amestecati. In al doilea castron, puneti carnea tocata, adaugati ouale, sarea, condimentati, adaugati patrunjel tocat si amestecati.

Scoateti excesul de lapte din paine, adaugati amestecul la carne si amestecati din nou. Apoi adaugati pesmetul si amestecati din nou. Se toarna faina intr-un castron separat, se formeaza bile din masa de carne si se infasoara in faina.

Puneti ulei intr-o tigaie, incalziti si prajiti pe toate partile . O asezam pe un prosop de hartie pentru a scapa de excesul de grasime.

Ceapa se toaca marunt si se prajeste in ulei . Apoi se toarna o cutie de bere peste ceapa. Puneti chiftelele in acest sos si lasati-l sa fiarba timp de aproximativ 10-15 minute. Condimentati dupa cum este necesar.

Articolul Nu am mancat nimic mai bun din carne tocata! Chiftelute cu usturoi si bere apare prima dată în YUSMEDIA.RO.