Nu stii ce sa mai gatesti in zilele de post? Parjoale fragede și gustoase din ciuperci. Nici nu-ți vine să crezi că nu conțin carne

yusmedia — Thu, 07 Mar 2024 08:10:42 +0000

Reteta este perfecta in zilele de post in care nu avem inspiratie. Sunt delicioase si usor de facut.

INGREDIENTE

450 g de paine alba si neagra,
150 g de morcov,
100 grame de ciuperci albe,

sare si piper, dupa gust,
o bucata de ceapa alba,
un buchetel de marar,

un buchetel de patrunjel,
o lingura mare de gris,
3 catei de usturoi,

faina alba,
ulei,
un varf de lingura de bicarbonat alimentar.

Mod de preparare

Se inmoaie painea in apa si aopi se lasa sa se scurga bine.

Ciupercile spalate se toaca marunt sau se baga la robot. Impreuna cu ciupercile se toaca si ceapa si usturoiul. Se da morcovul pe razatoare.

Se amesteca toate ingredientele cu painea la care se adauga sare, piper si verdeata dupa gust.

Se adauga si grisul si bicarbonatul. Se amesteca si se formeaza bilute pe care le prajim in ulei incins.

Articolul Nu stii ce sa mai gatesti in zilele de post? Parjoale fragede și gustoase din ciuperci. Nici nu-ți vine să crezi că nu conțin carne apare prima dată în YUSMEDIA.RO.

Rețetă gustoasă, tradițională! Pârjoale moldovenești după rețeta bunicii (din zona Dorohoi) sunt un deliciu culinar

yusmedia — Sun, 03 Mar 2024 08:14:06 +0000

Merg de minune cu piure şi varză murată, iar reţeta este una uşoară, dacă se respectă întocmai paşii gătirii. Pârjoalele moldoveneşti sunt un deliciu culinar, reţeta de pe vremea bunicii fiind dezvăluită de celebrul gastronom Radu Anton Roman în lucrarea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia), conform suflete.eu.

“Pârjoalele sunt nişte „găluşte“ din carne care ne arată, limpede şi maroniu pe alb (căci cu piure sunt mai bune decât orice) că, dacă sudul muntenesc şi balcanizat nu ne-ar fi impus, odată cu dialectu-i oficializat, şi cuvinte precum ciulama sau chiofte, n-am fi fost niciodată bântuiţi de ideea falsă că toate ale gurii ne-au fost mestecate mai întâi de osmanlâi.

Cu piure de cartofi şi varză murată, pârjoalele bucură şi satură de sute de ani omenirea daco-latină condimentată cu ceva prafuri bulgaro- lingvistice.

Le ştiu de copil prezente în orice vitrină, de la orice cantină sau bufet, în orice variantă (ar fi chiar interesant de urmărit ce numesc azi cârciumarii şi fastfood-urile pârjoală).

Dar, făcute ca mai sus, ne pot ajuta să ne întâlnim nu numai cu marea bucătărie a bunicilor noştri, ci şi cu un vin ce aparţine şi el aceloraşi vremuri”, nota autorul.

Ingrediente:

500 g carne de viţel
500 g ceafă de porc
150 ml lapte
350 g miez de pâine albă
2 cepe mari
mărar, pătrunjel
4 ouă, 300 g unt
1 cartof, 200 g pesmet (la ţară se pune mălai)
piper, sare
Cum se prepară?

Se toacă carnea. Se îmbibă bine pâinea în lapte, se stoarce. Se toacă pedant ceapa, se înmoaie bine în unt, pe foc mic. Se toacă mărunt mărarul şi pătrunjelul. Se rade cartoful pe răzătoarea mică. Se bat ouăle.

Se amestecă pâinea, carnea, ceapa, ouăle, mărarul şi pătrunjelul, cartoful, piper, sare după gust, 100 g unt. Se pune într-o farfurie pesmet fin (sau mălai).

Se ia (cu polonicul!) tocătura, că pârjoala e mare cât palma, se tăvăleşte prin pesmet, se turteşte la 1 cm grosime, se alungeşte (trebuie să arate oval, cam ca o palmă de copil.

Se prăjeşte în unt încins, în tigaie acoperită pentru a se pătrunde bine carnea şi ca să-şi ia aromele tuturor ingredientelor, pe foc foarte mic, rumenindu-se bine pe ambele părţi.

Poftă bună!