Rețetă veche de clătite subțiri și dantelate, care se topesc în gură. Rețeta pe care o foloseau și părinții noștri
INGREDIENTE
3 pahare de făină (450 g);
20 grame de drojdie proaspătă;
5 pahare de lapte (1250 ml);
4 ouă;
2 linguri de unt topit;
1 lingură de zahăr;
4 linguri de ulei;
1 linguriță de sare.
Cum se prepara
Separați albușurile de gălbenușuri. Albușurile le dați la frigider, le veți folosi mai târziu.
Într-un vas adânc, amestecați 1/3 din cantitatea de lapte, drojdia, zahărul, untul topit și gălbenușurile. Bateți cu telul până la omogenizare. Cantitatea de zahăr depinde de gusturile dumneavoastră, dacă doriți clătite dulci, mai adăugați.
Turnați laptele rămas și amestecați.
Încorporați făina și sarea în câteva etape, amestecați continuu să nu se formeze cocoloașe. Nu se recomandă să adăugați sarea la început, pentru că astfel drojdia își pierde din proprietăți și aluatul nu va fi la fel de aerat. Noi vrem să obținem clătite cu găurele frumoase.
Turnați uleiul. Cândva se folosea ulei nerafinat, dumneavoastră puteți folosi rafinat sau de măsline.
Bateți albușurile spumă, pe care o încorporați în aluat și amestecați. Aluatul imediat devine pufos.
Ungeți tigaia cu ulei și coaceți clătitele pe ambele părți, la foc mediu spre mare, până se formează găuri mari și frumoase.
Serviți aceste clătite minunate cu smântână, dulceață, lapte condensat sau alte umpluturi dulci și sărate.
